Le blog de chouquette85 - Liste des derniers articles parus sur chouquette85.over-blog.com au mois de Août 2011

Tartes au citron meringuées (30/08/2011 publié dans : Desserts )

Economat : 1 kg sucre glace 2,5 kg de sucre 2,5 kg farine 200 g maïzena 50 œufs 1,5 l jus de citron 2,250 kg de beurre doux Pâte sucrée : 1 kg sucre glace 2,5 kg farine 1,250 kg beurre doux en ...
Délice aux poires et au caramel vanillé (19/08/2011 publié dans : Desserts )

Pour 8 moules à manqué: 2 kg farine 2 kg de sucre 40 g de levure 32 oeufs (1600) Vanille liquide 1kg de beurre fondu (tiède) 25/30 poires Pour le caramel : 1kg de sucre Vinaigre blanc Vanille ...
Clafoutis aux abricots frais (14/08/2011 publié dans : Desserts )

Pour 3 plaques 96 parts 5/6 kg d'abricots 60 oeufs 1,200 kg sucre 1,200 kg farine 2,5 litres de lait 2,5 litres de crème Vanille liquide Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond de chaque ...
Terrine au thon (12/08/2011 )

Pour 8 terrines : 4,800 kg de thon au naturel (3,600 kg égoutté) 40 oeufs 1 litre de crème 1 litre de lait 800g farine Persil, ciboulette 3 cuillères à service de concentré de tomate Egoutter ...

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Blog : Le blog de chouquette85
Description : Enfin un blog sur la restauration collective et tout ce qu'elle comporte ! En maison de retraite principalement mais aussi tout ce qui touche le plaisir de manger pour nos anciens sans perdre de vue leur régime alimentaire et les textures modifiées.
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Catégorie : GEMRCN textures modifiées Recettes pour 100 personnes mixés liquides mixés lisses Cuisine