Clafoutis aux abricots frais
Pour 3 plaques 96 parts
5/6 kg d'abricots
60 oeufs
1,200 kg sucre
1,200 kg farine
2,5 litres de lait
2,5 litres de crème
Vanille liquide
Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond de chaque plat, y déposer les abricots dénoyautés coté bombé, saupoudrer de sucre et mettre au four 10 mn à 180°c le temps que les abricots prennent une jolie couleur dorée .
Mettre les ingrédients dans la cuve du robot les uns après les autres en suivant la liste en utilisant le petite vitesse au départ et le fouet pour obtenir un mélange homogène.
Verser l'appareil sur les abricots : 170) C 35 mn environ. Démouler tiède couper en parts individuelles et saupoudrer de sucre.
