Tagliatelles aux fruits de mer

3 kg Tagliatelles

4 sacs 1 kg de fruits de mer

2 litres de crème

½ litre de vin blanc

½ litre de fumé de poisson (60 g en pâte)

Ail/ persil /échalotes

Cuire les tagliatelles simultanément …

Faire revenir les fruits de mer dans de l’huile d’olive avec ail, persil et échalotes. Une fois une partie de l’eau évaporée mouiller avec le vin blanc, réduire …Verser le fumet, réduire de nouveau …Finir la cuisson avec la crème et incorporer aux tagliatelles …

NB : on peut même ajouter une larme de marsala aux amandes (alcool italien) ce qui relèvera ton plat de façon divine !