Terrine au thon
Pour 8 terrines :
4,800 kg de thon au naturel (3,600 kg égoutté)
40 oeufs
1 litre de crème
1 litre de lait
800g farine
Persil, ciboulette
3 cuillères à service de concentré de tomate
Egoutter préalablement le thon, l'ajouter à l'appareil (mélange homogène).
Chemiser les terrines avec du film alimentaire.
Au four au bain marie 160°C .Valeur sèche 1h50.
NB: Servi avec une macédoine de légumes mayonnaise.
J’ai pu faire une quinzaine de tranches par terrine.